75 timers engelsksproget undervisning fra internationale docenter med dybt praktisk erfaring og hundrede forskellige øl gør dig til en Diplom Biersommelier, en del af en jordomspændende samfund af øleksperter.
75 timers engelsksproget undervisning fra internationale docenter med dybt praktisk erfaring og hundrede forskellige øl gør dig til en Diplom Biersommelier, en del af en jordomspændende samfund af øleksperter.
Doemens Akademien er partner af BrewCraft for ølsommelier uddannelsen i Skandinavien
Udvikling af bryggerier og bryggemestere i et avanceret skole- og teknikcenter:
Det er Doemens, grundlagt 1895 i München som første bryggeakademi.
Grundlæggeren af World Brewing Academy i sammenarbejde med Siebel Institute of Chicago, USA.
Grundlæggeren Dr. Albert Doemens skrev i registret for det nystiftede First Munich Brewing Academy:
“En forståelse skulle rodfæstes hos eleverne – at praktisk viden, observation og skærpning af sanserne udgør den vesentlige basis for en succesfuld karriere som brygger.”
Med denne vision lagde Dr. Albert Doemens grunden for hvad Doemens er idag, et ledende lys i den internationale bryggeri-, drikkevare- og livsmedelindustri.
Doemens milepæl i de sidste årtier
1965 Etablering af Doemens School ideel organisation
1980 Idriftsættelse af 5 hl pilotbryggeri og pakningsanlæg for uddannelse og forskning
1982 Det første uddannelsesprogram som process manager i drikkevarensindustrien
1989 Det første uddannelsesprogram som process manager i Livsmedelidustrien
1992 Landsdækkende akkreditering som en teknisk akademi
1993 Det første uddannelsesprogram som kommerciel manager i drikkevarensindustrien
2000 Grundlæggning af World Brewing Academy i sammenarbejde med Siebel Institute of Chicago, USA
2003 Start af Internet-distansuddannelsesprogrammet (webbaseret uddannelse i bryggningsteknik)
2004 Det første uddannelsesprogram som ølsommelier
2009 Idriftsættelse af pilotudstyr for aftapning af PET-flasker og udlevering af drikkevarer
2012 Grundlæggning af Food and Beverage Development Center
Siden 1965 har mere end 2000 kandidater fået en uddannelse fra Doemens og er nu ansat i ansvarlige positioner i brygge- och drikkevareindustien i mere end 80 lande hele verden rundt.
Tre moduler for en Ølsommelier – vores træningsplan.
Certified Brewing Expert,
Certified Sensorist,
Certified Beer Sommelier in Practise.
Professional trainers from Doemens Savor Academy, Munich and BrewCraft Academy, Hamburg with superior background in brewing technology and beer sommelier practice coming for your to Scandinavia.
2nd place Patrick Thomi (Switzerland), 2st place Elisa Raus (Germany), 3rd Michael Friedrich (Germany).
Ølsommelierernes verdensmesterskab arrangeres hver anden år af Doemens Akademiet. De verdensbedste af de 5000 uddannede konkurrerer i en tre-rundes konkurrence. I en knockout-konkurrence præsenterer de bedste deltagere en udvalgt øl i semifinalen og skal vinde i direkt sammenligning mod hinanden.
Deltagerne som kvalificerer sig for den sidste omgang konkurrerer foran en top-jury. Hver finalist skal overbevise ekspertjuryen med sin viden om alle evner som sammenhænger med ølet og dennes passende presentation. Den som bedst har transporteret budskabet om ølkultur og variationerne bliver kronet som vinderen og dermed den nye WORLD CHAMPION of BEER SOMMELIERS.
WORLD CUP 2019
Verdensmesterskabet afholdes hver andet år i forskellige lokaliteter. I 2019 blev mesterskabet afholdt i Rimini, Italien. 80 ølsommelierer fra 18 forskellige lande konkurrerede for at demonstrerer deres ølviden og presentationsevner.
De verdensmestere er: Elisa Raus, Germany
De tidligere lokaliteter og verdensmestere er:
Certifikatet for Doemens Biersommelier, udgivet af Doemens med international anerkendelse, til alle kandidater der har bestået deres eksamen.
Ølsommelierer findes alle steder hvor ølkultur og professionel service udgør omsætningen.
Uddannelsen gennemføres under beskyttelse af
Det kommer mere…
Siden 2004 er mere end 5000 ølsommelierer blivet uddannet i 18 lande på fire kontinenter og på otte forskellige sprog.
Doemens grundlagte ”Institute of Masters of Beer (IMB)”, hvor der blev udviklet et professionelt uddannelsesprogram som i begyndelsen blev lanceret i tysksprogige lande, men i fremtiden også udbydes over hele verden på mange forskellige sprog.
Technology of beer production (16 teaching units)
Educational content:
Educational goals:
The student should
Brewery visit (3 TU internship)
Educational content:
Educational goals:
The student should
Beer brewing (10 TU practical course)
Educational content:
Educational goals:
The student should
Modul 2 skaber den professionel sensorist for flavors, off-flavors og internationale ølstiler.
I modul 3 erholder sommelieren dyb viden om udstyr for øludskænking, den perfekte udhældning, presentationsfærdigheder, glasudvalg, madlavning med øl, menuskriving, hygiejne, fadlagring, øltrends
OM BREWCRAFT®
BrewCraft, det er Brian Schlede. Han har mange års erfaring som managementkonsulent i Hamburg, Mellemøsten og senest i en ledende specialmaltsvirskomhed. På det tidspunkt fordybede han sit viden om maltkvaliteter og produktion, fulgte købet af maltkorn og introduceret produktspecifisk omkostiningsreduktion. For maltkunder over hele verden var han ansvarlig for indkøb af humle, gær og hjælpematerialer og var samtidigt ansvarlig for et offentligt finansieret maltforskningsprojekt som varede i flere år. Han nød den kreative udvikling af ølmarket og åbenheden af bryggerne, som førte til skabelse af #BestBrewChallenge, verdens størrste samtidig fællesskabbryg. Dette årlige jordomspændende brygevent samler brygger for at brygge øl rund omkring et malt-tema på samme tid. Senest deltog 227 brygger fra 22 lande.
2016 etablerede Brian sig som en uafhængig bryggerileverandør i sin hjemby Hamburg og specialiserede sig også på import af humle fra USA. Han leverer til kunder i Tyskland og hans salgspartner i hele Europa. Som ølsommelier har han pålagt sig at undersøge forandringerne i ølaroma når det gælder råstofferne og fremstillingsprocessen i bryggeriet og under gæringen. Han elsker at dele dette viden med bryggere for at fremstille et endu bedre øl. Med BrewCraft Akademien uddanner han ølsommelierer i Skandinavien i sammenarbejde med Doemens Genussakademie.
Wine Mechanics er en ung vinproducent og restaurant direkt ved siden af Spike Brewery i Gamlestad, Göteborg.
