HØJ KLASSE INSTRUKTØRER FRA TYSKLAND
Doemens Akademi, Gräfelfing
Doemens Akademi uddanner bryggeingenøre och –mestere fra hele verden. De engelsksprogige uddannelser sammles under begrebet World Brewing Academy. Doemens er en international leder i ølsensorik og dispenseringsteknologi.
Dr. Michael Zepf er medlem i bestyrelsen ved Doemens Akademien og ansvarlig for ”Genussakademie” med ølsommelier uddannelsen. Hans fokus ligger på sammenspillet mellem brygningsteknik og sensorik.
Julia Bär studerede livsmedel- og bioteknologi ved Teknisk Universitet i München. Hun er eksamineret sensorik expert og støtter teamet fra Doemens Genussakademie i sensorisk uddannelse af angående mestere og ølsommelierer.
Fabian Staudinger, bryggemester og produktionsingeniør, har ikke bare studeret ved Doemens og er uddannet ølsommelier, han lever og elsker i høj grad øl i alle sine internationale aspekter. Som underviser er han hoved-sagelig aktiv rund omkring bryggeteknik, dispenseringsudstyr og gastronomi.
Michael Eder, bryggemester og produktionschef, er underviser og teknisk konsulent ved Doemens og World Brewing Academy. Han indbringer sin enormt praktisk ekspertise rund omkring bryggeteknologi og ølservering i de forskellige uddannelser.
BrewCraft Academien i Hamburg tilbyder ølsommelierer og bryggerier fra Nordtyskland fordybene uddannelser siden 2016.
Fuld engagement for god øl i norden. Brian Schlede var management-konsulent i Hamburg og i den alkoholfrie Mellemøsten i mere end ti år. Hans sidste projekt førte til en specialmalt-virksomhed. Og det var her hans store entusiasme for ølindustrien har sin udgangspunkt. Siden den tid har han været interesseret i spørgsmålet hvor ølets aroma kommer fra og hvordan den komplekse blandning af malt, humle og gær påvirker den færdige øl. Dette viden tilbyder han under mærket BrewCraft som en uafhængig råstof-leverandør og konsulent for nordtyske bryggerier og som instruktør for ølsommelierer.
Hans største ønske er godt øl hele dagen lang. Men det fungerer ikke med dobbelt IPAs eller Imperial Stouts. Det er derfor Brian har arbejdet siden 2016 med opskrifter og procedurer for øl til sømand og frokostdrikkere. I norden kan du allerede købe nogen af hans kreationer, som også har vundet medaljer. Specielt vil han vise bryggerier hvordan man skaber alkoholfrit øl som smager bedre end alternativerne af de store bryggerier.
