DIN PASSION FÖR ÖL HAR ETT NAMN – BEER SOMMELIER
En öl sommelier är en brygg expert, mäster sensorist, marknadsexpert, rådgivare för kocken och öl entusiasten underhålla publiken.
Författare: BrewCraft
BEER SOMMELIER UTBILDNING I ETT NÖTSKAL
75 timmars engelskspråkig undervisning med internationella föreläsare samt bryggning och hundratals öl gör dig till en Diplom Biersommelier, en medlem av en världsledande ölsexpert gemenskap.
Träning på högsta internationella nivå
Doemens Academien är partner av BrewCraft för Beer Sommelier utbildningen i Skandinavien
Utvecklingen av bryggerier och bryggmästare i ett avancerat skol- och teknikcenter:
Det är Doemens, grundad 1895 i München som första bryggaakademin.
Grundare av World Brewing Academy i samarbete med Siebel Institute of Chicago, USA.
Grundare Dr. Albert Doemens skrev i registret för det nystiftade första München bryggakademi:
”En förståelse bör ingripas hos eleverna att praktisk kunskap, observation och skärpning av sinnena utgör den väsentliga basen för en framgångsrik karriär som bryggare.”
Med denna vision lägde Dr. Albert Doemens grunden för vad Doemens har blivit, ett ledande ljus i den internationella bryggeri-, dryck- och livsmedelsindustrin.
Doemens milstolpar i senaste årtionden
1965 Inrättandet av Doemens School ideella organisation
1980 Idrifttagning av 5 hl pilotbryggeri och förpackningsanläggning för utbildning och forskning
1982 Det första utbildningsprogrammet för dryckesindustrins processchef
1989 Det första utbildningsprogrammet för Food Industry Process Manager
1992 Federal ackreditering som en teknisk akademi
1993 Det första utbildningsprogrammet för kommersiell chef för dryckesindustrin
2000 Grundandet av World Brewing Academy i samarbete med Siebel Institute of Chicago, USA
2003 Start av Internet-distansutbildningsprogrammet (webbaserad utbildning i bryggningsteknik)
2004 Det första Beer Sommelier-träningsprogrammet
2009 Idrifttagning av pilotutrustningen för fyllning av PET-flaskor och utdelning av drycker
2012 Grundandet av Food and Beverage Development Center
Sedan 1965 har mer än 2000 kandidater fått en utbildning från Doemens och är nu anställda i ansvarspositioner inom bryggeri- och dryckesindustrin i mer än 80 länder runt om i världen.
TRE MODULER FÖR EN BEER SOMMELIER – VÅR TRÄNINGPLAN
Tre moduler för en Beer Sommelier.
1- Certified Brewing Expert
2 – Certified Sensorist
3 – Certified Beer Sommelier in Practise
HÖGKLASSIGA TRÄNARE FRÅN TYSKLAND
Professionella tränare från Doemens Savor Academy, München och BrewCraft Academy, Hamburg med bakgrund inom bryggningsteknik och öl sommelier övning kommer för dig till Skandinavien.
VÄRLDKOPP AV ÖLSOMMELIERS
andraplats Patrick Thomi (Schweiz), förstaplats Elisa Raus (Tyskland), tredjeplats Michael Friedrich (Tyskland).
Världsmästerskapet i Beer Sommeliers arrangeras vartannat år av Doemens Academien.
De bästa av de 5000 tränade öl-sommelierna i världen tävlar i en tre-runda tävling. I en knockout-tävling presenterar de bästa deltagarna sedan en utvald öl i semifinalen och måste segra i direkt jämförelse mot varandra.
Deltagarna som kvalificerar sig för sista omgången tävlar framför en toppjury. Varje finalist måste övertyga expertjuryen med sin kunskap om alla ämnen som rör ölet och dess presentationsförmåga. Den som bäst har transporterat meddelandet om ölkultur och variation kommer att krönas som vinnaren och därmed den nya WORLD CHAMPION of BEER SOMMELIERS.
WORLD CUP 2019
Världscupen hålls vartannat år på olika platser. År 2019 var det i Rimini, Italien. 80 öl-sommeliers från 18 olika länder tävlar sedan för att demonstrera sina ölkunskaper och presentationsförmågor.
Regerande världsmästare är Elisa Raus, Germany
De tidigare platserna och världsmästarna är:
- 2009 in Sonthofen, Germany
Karl Schiffner, Austria - 2011 in Anif/Salzburg, Austria
Sebastian Priller, Germany - 2013 in Munich, Germany
Oliver Wesseloh, Germany - 2015 in São Paolo, Brasil
Simonmattia Riva, Italy - 2017 in Munich, Germany
Stephan Hilbrandt, Germany
EXAMEN OCH CERTIFIKAT
Certifikatet för Doemens Biersommelier, lånat ut av Doemens med internationellt erkännande, kommer att ges till alla studenter som avlagt examenet.
VAR BEER SOMMELIERS ARBETE?
Öl sommeliers finns på plats där ölkultur och professionell service gör omsättningen.
PATRONAGE AV BRYGGERFÖRENINGEN
Utbildningen genomförs under beskydd av
- Förening av privata bryggerier i Tyskland e.V.
- Bayerska bryggerförening e.V.
- Föreningen för österrikiska bryggerier
- Schweiziska bryggeriförening
Det kommer mera…
TOGETHER WORLDWIDE – VÅR FÖRENING AV CERTIFIERADE ÖLSOMMELIERS
Sedan 2004 har mer än 5 000 Biersommeliers utbildats i 18 länder på fyra kontinenter på åtta olika språk.
THE INSTITUTE OF MASTERS OF BEER
Doemens grundade ”Institute of Masters of Beer (IMB)”, där ett professionellt utbildningsprogram utvecklades som initialt lanserades i tyskspråkiga länder men i framtiden också kommer att erbjudas över hela världen på olika språk.
Module 1: Doemens Brewing Expert
Detaljerade lektionsplanerna och seminarspråket är på engelska.
Technology of beer production (16 teaching units)
Educational content:
- History of beer
- Use of different raw materials in the brewery
- Wort and beer production technology and techniques
Educational goals:
The student should
- understand the influence of the raw materials used on the different types of beer and special beers.
- understand the influence of the different brewing technologies on the different beer types and special beers.
Brewery visit (3 TU internship)
Educational content:
- Visit and presentation of a commercial/craftsman brewery
- Establishing contact with the producer and supplier of the beer
Educational goals:
The student should
- get an idea of the effort and diligence of the brewers and to become aware of the value of beer.
- can recognize and reconstruct the learned in the theory.
Beer brewing (10 TU practical course)
Educational content:
- Independent, manual brewing of a creative beer on an experimental brewing plant. The theoretical knowledge is to be put into practice. The students create the recipe in group work, select the raw materials and control the brewing process according to the influencing factors of time, temperature, quantity and pressure. Like in a small company, they develop a marketing concept for their home-brewed beer (beer name, beer properties, price, drinking ritual, target group, etc.).
- Getting to know mini-brewery pilot plants for use in schools, in gastronomy, at show brewing events etc.
- During the internship, students also learn about the special features of a beer cellar when storing vintage beers.
Educational goals:
The student should
- be able to explain the most important steps in beer production, including the raw materials, in simple terms,
- produce beer on a training brewery,
- explain and present the finished beer in front of a group (on the occasion of the beer sommelier diploma celebration);
- be able to understand the processes in breweries,
- know which factors have to be taken into account when building a beer cellar (suitability of the beers, storage conditions, etc.).
Module 2: Doemens Certified Sensorist
Module 2 makes the professional sensorist for flavors, off-flavors and international beer styles.
Module 3: Doemens Sommelier in Practise
In module 3 beer sommelier gains profound knowledge about beer dispensing equipment, the perfect pour, presentation skills, glass ware, cooking with beer, menu writing, hygiene, barrel aging, beer trends
BREWCRAFT ÄR UTBILDNING, SAMRÅD OCH INGREDIENTER
OM BREWCRAFT®
BrewCraft, det är Brian Schlede. Han har många års erfarenhet som managementkonsult i Hamburg, Mellanöstern och senast i en ledande specialmaltsanläggning. Under denna tid fick han kunskap om maltkvaliteter och produktion, följde köp av maltkorn och introducerade produktspecifik kostnadsredovisning. För maltkunder över hela världen var han ansvarig för inköp av humle, jäst och hjälpmaterial och var samtidigt ansvarig för ett offentligt finansierat maltforskningsprojekt som varade i flera år. Han tyckte om den kreativa utvecklingen av ölmarknaden och öppenheten i bryggerierna, vilket ledde till skapandet av #BestBrewChallenge, världens största samtidiga samhällsbrygg. Den årliga världsomspännande bryggeren samlar bryggerier för att brygga öl runt ett malt-tema samtidigt. Senast deltog 227 bryggerier från 22 länder.
2016 etablerade han sig som en oberoende bryggerileverantör i sitt hemland Hamburg och specialiserade sig också på import av humle från USA. Han levererar kunder i Tyskland såväl som sina säljpartner i hela Europa. Som öl-sommelier har han lagt upp sig att undersöka förändringen i ölarom när det gäller råvaran och bearbetningsprocessen i bryggeriet och under jäsningen. Han gillar att dela denna kunskap med bryggerierna för att producera ännu bättre öl. Med BrewCraft Academin tränar han öl sommeliers i Skandinavien i samarbete med Doemens Genussakademie.
IDEAL PLATS FÖR TRÄNING
Wine Mechanics är en mysig och professionell sommelierplats intill Spike Brewery i Gamlestad, Göteborg.
