ØLSOMMELIER UDDANNELSE I EN NØDDESKAL
Sommelieren …
… var oprindeligt prøvesmageren ved kongehuset og havde som opgave at kontrollere kvaliteten på mad og drikkevarer.
Det er han stadigvæk idag. En rådgiver for gæsterne og gastronomen.
En ølsommelier giver informationer om ølproduktionsprocessen, det rigtige valg af øl til den valgte måltid, forklarer de positive sundhedseffekter af en fornuftige ølkonsum og lærer konsumenten som deltager i ølseminarier og prøvsmagninger at fokusere sine sinder på den behaglig konsum af øl. Han er også ansvarlig for kvaliteten på den serverede øl og for den perfekte presentation af ølet for sine gæster. Han sammenstiller ølmenuen, giver køkkenchefen råd om ølretter og organiserer indkøbet af øl.
Gennem aktiv ølmarketing øger han ølomsætningen.
Onlineundersøgelser viser at konsumenterne som har en højere produktviden, f.eks. fordi de arbejder indenfor ølindustrien, har en tendens at være mere villig at betale en højre pris for produktet end en amatør: Øleksperter viser i gennemsnittet et tydeligt højre beredskab at betale mer for en flaske øl.
Resultat af eksamensarbejdet
“Analyse af forskellige salgs- og marketingstrategier på den tyske special øl market og praktiske implikationer”.
Uddannelsen …
… til ølsommelier (tysk: Biersommelier) er patentskyttet og verdensomspændende enestående.
Bortset fra en god veksel mellem praktiske kurser om ølvidenskab, består kursen også af videreførende lektier og omfattende uddannelses-dokumenter. Den engelsksproget uddannelse for Skandinavien foregår for første gang i Göteborg og forener tre principer.
- højste kvalitet
- lidenskab
- unikhed
Uddannelsen omfatter 75 undervisningsenheder. Denne kursus opdeles i tre moduler, en hver holdes i tre på hinanden følgende fuldtidsdage (svarer til 3×3 dage for et Diplom Biersommelier). En andel (30%) praktisk træning fordyber ekspertviden. Omfattende træningsmaterialer er tilgængelig for at understøtte læring. Cirka 100 forskellige øl smages i løbet af sensoriske træningskurser.
Succesfuld kandidater får et certifikat og en pin med logoet “Diplom-Biersommelier” som et synligt tegn på deres kvalifikation.
Kandidaterne inbydes at blive medlem i Association of Diplom-Biersommeliers, som allerede har over 1000 medlemmer.
