HÖGKLASSIGA TRÄNARE FRÅN TYSKLAND
Doemens Academien i Gräfelfing utbildar bryggingenjörer och –mästare från hela världen.
De engelskspråkiga utbildningarna samlas under begreppet World Brewing Academy.
Doemens är en internationell ledare inom öl sensorik och dispenseringsteknologi.
Dr. Michael Zepf är medlem i styrelsen vid Doemens Academien och ansvarar för ”Genussakademie” med öl sommelier utbildning. Hans fokus är på samspelet mellan bryggningsteknik och sensorik.
Julia Bär studerade livsmedelsteknologi och bioteknik vid Tekniska universitetet i München. Hon är en examinerad sensorik expert och stödjer teamet från Doemens Genussakademie i sensorisk utbildning av blivande mästare och öl sommeliers.
Fabian Staudinger, bryggmästare och produktionsingenjör, är inte bara en Doemens examinerat och öl sommelier, han lever också och älskar öl i alla dess internationella aspekter. Som föreläsare är han främst verksam inom områdena bryggningsteknik, dispenseringsutrustning och gastronomi.
Michael Eder, bryggmästare och produktionschef, är föreläsare och teknisk konsult på Doemens och World Brewing Academy. Han förmedlar sin enormt praktiska expertisen inom bryggningsteknologi och ölservering på olika utbildningar.
BrewCraft Academien i Hamburg serverar öl-sommeliers och bryggerier från norra Tyskland med djupgående utbildning sedan 2016.
Fullt engagemang för bra öl i norr. Brian Schlede var managementkonsult i Hamburg och i det alkoholfria Mellanöstern i mer än tio år. Hans sista projekt ledde till en specialmalt-företag. Och det var här hans entusiasm för ölindustrin tog sin början. Sedan dess har han varit intresserad av var aromen i öl kommer ifrån och hur den komplexa blandningen av malt, humle och jäst påverkar det färdiga ölet. Denna kunskap erbjuder han under varumärket BrewCraft som en oberoende råvaru-leverantör och konsult för nordtysk bryggerier och som tränare för öl-sommeliers.
Hans största önskan är bra öl under hela dagen. Det fungerar helt enkelt inte med dubbla IPA: er och Imperial Stouts. Det är därför Brian har arbetat sedan 2016 med recept och procedurer för öl till sjömän och frukostöldrinkare. I norr kan du redan köpa några av hans skapelser, som redan har vunnit medaljer. Speciellt vill han lära bryggerier hur man brygger alkoholfritt öl som smakar bättre än alternativen av stora bryggerier.
